Recetas tradicionales

La gastronomía de Guadalajara está caracterizada por la aportación de los productos de la provincia, nuestras denominaciones de Origen con la Miel de la Alcarria, el Aceite de la Alcarria y el vino de Mondéjar, sus asados de cordero y cabrito lechal, los productos derivados de la matanza con sus chorizo, morcilla y demás…, la caza que permite elaborar, entre otros platos, unas deliciosas perdices escabechadas, productos tan apreciados como las trufas y setas, las truchas de nuestros ríos, todos estos productos junto a otros quizás menos conocidos, complementan y permiten el recetario que a continuación se acompaña.